Секреты настоящей итальянской пиццы

Мастера ТМ «Gremio de la Carne» рассказывают о секретных ингредиентах ,для приготовления настоящей итальянской пиццы.

1. Оливковое масло с пометкой «Extra virgin» — такая классификация означает наивысшее качество.Секреты настоящей итальянской пиццы
2. Мука для теста должна быть также высшего сорта.
3. Морская соль (мелкого помола). Настоящие итальянцы готовят только с натуральной морской солью.
4. Особое внимание важно уделить томатам. Важно внимательно изучить происхождение томатов, в собственном соку, и выбрать итальянского производителя.
5. Моцарелла. Настоящая Моцарелла в рассоле, но не твердый сыр Моцарелла.
6. Колбаса. Вы можете выбрать такие премиальные колбасы от Gremio de la Carne как «Fuet de la Carne» (http://bit.ly/2VKlpSJ) из свинины иберийских пород, с натуральным мраморным рисунком на срезе и превосходным вкусом, «Cacciatore» (http://bit.ly/2KzX2lr) — изысканный мясной деликатес от «Gremio de la Carne», который занимает достойное место в меню практически всех ресторанов мира. Колбаса с традиционным вкусом солнечной Италии -«Salame Potofino», где отборное мясо говядины наиболее гармонично сочетается с салом среднезернистого помола и оттеняется привкусом оригинальных душистых специй.
7. Основа для правильной итальянской пиццы не готовится сразу, после замешивания теста. Для приготовления настоящего итальянского теста потребуются живые дрожжи. С такими дрожжами тесто должно «подниматься» 24 часа.
8. Базилик. Свежие веточки базилика лучше всего сочетаются с ароматной пиццей.

Gremio de la carne — Maestras obras del chefe.
http://gremio.com.ua

bruschetta-peperoni_08ИНГРЕДИЕНТЫ

— багет 1 штука

— колбаса 200 гр.

— сыр моцарелла 120 гр.

— помидор 2 шт.

— чеснок 2 зубца

— масло оливковое 30 мл.

— базилик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разрезаем багет вдоль, затем поперек на небольшие ломтики, ставим в духовку на программу «Гриль». Как только хлеб подрумянится, достаем его. Поджаренные стороны багета натираем чесноком, затем сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла.

Нарезаем сыр, помидоры и сырокопченую колбасу. На каждый ломтик хлеба выкладываем сначала колбасу, сыр, затем ломтик помидора, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла, солим и отправляем в духовку на режим «Гриль» на 5 минут.

Подаем брускетту с колбасой пепперони, украсив листиком базилика. Наслаждайтесь вкусом!

 

Что такое колбаса ПЕППЕРОНИ?

Это известная на весь мир колбаса, приготовленная за старинным рецептом происхождение которого берёт своё начало несколько столетий тому в старинном итальянском городе Неаполь, который считается родиной данного вида колбасы. Стоит отметить, что произошло название peperoni от итальянского peperone. Причем последнее является ничем иным, как одним из видов стручкового перца. История происхождения известной на весь мир колбасы начинается на территории Южной Италии, где салями готовили с давних пор. Эта смесь из свиного, говяжьего и куриного мяса с пикантным ароматом называлась salsiccia Napoletana piccante. Но однажды в Америку прибыли эмигранты из Италии и вместе со своей культурой, они привезли и старинные кулинарные традиции. Они нашли свое место в Новом свете и отлично там закрепились, а на континенте появился новый вид салями, который стал именоваться пепперони.

Много людей задаются вопросом: «а можно ли приготовить пепперони в домашних условиях?»

Да – пепперони можно приготовить и в домашних условиях, используя классический рецепт известный каждому «повару-любителю». Если вы не знаете его, то мы с радостью поделимся.

pepperoni

 
Итак, рецепт по приготовлению колбасы пепперони в домашних условиях, нам понадобится следующие ингредиенты:
  1. Взять по одному килограмму мяса говядины, свинины и курицы;

  2. В качестве специй понадобится соль — 5 столовых ложек, красный молотый перец – 1 столовая ложка, коричневый сахар – 2 столовых ложки, кайенский перец – 1 чайная ложка, молотый анис – 5 чайных ложек.

  3. Для остроты и особой пикантности в пепперони добавляют молотый чеснок – 4 зубца, а также аскорбиновую кислоту для стабилизации цвета и вкуса.

  4. Свиные кишки (черева).

 
Способ приготовления:
  1. Мясо нарезаем небольшими кубиками и отправить в морозилку на полчаса.

  2. Слегка подмороженный продукт перемалывается на мясорубке.

  3. Добавляем специи и выдерживаем в холоде еще сутки.

  4. На следующий день свиные кишки тщательно чистим и промываем, а за тем фаршируем подготовленной мясной начинкой, делая колбаски и плотно перевязываем концы шёлковой нитью.

  5. После чего их подвешиваем в комнате с температурой 20 — 25 градусов на 2 дня.

  6. Снимаем и помещаем в холодильник на 20 дней.

  7. Затем достаём и вешаем в комнату ещё на 15 дней.

После чего нарезаем тоненькими кусочками, и наслаждаемся приятным вкусом колбасы приготовленной собственными руками.

Поделиться